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酸菜鱼米粉怎样做才好吃?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2017-03-17 09:09:00

   酸菜鱼米粉,口感细腻的鱼肉,酸辣爽口的酸菜,再配上嚼劲实足,Q华细腻的米粉,想象着都着实叫人垂涎三尺,品尝过后更是流连忘返。那么,热爱美食的你,赶紧准备好这几种食材,自己动手做起来吧,又健康,又实惠。

   建议使用粉师傅五谷健康米粉,健康无添加,耐煮不断条!
 
酸菜鱼米粉的做法
 
1、锅里放水烧开,将粉师傅五谷健康米粉放入开水中煮3-5分钟,然后关火闷20分钟,冷水冲凉待用;
 
2、草鱼让摊贩处理好,斩成小块;回家滤净血水,漂洗干净,沥干水份备用;
 
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎,1/3放入鱼块,加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味;
 
4、干红椒少量切段(让鱼汤微辣,可不放),与另外2/3蒜末、姜末一起备用;
 
5、酸菜在流动的水中漂洗几次,切成碎丁,泡在水中备用;
 
6、坐锅热油,爆香干红椒、蒜末、姜末,入腌制入味的鱼块,轻轻晃动锅子,鱼块略煎片刻,加入足量的水,将泡在水中的酸菜挤干水份,等汤水烧开后,加入酸菜,盖上锅盖小火慢炖,煮至汤水至奶黄色,加盐调味即可。(要多放点盐,略咸的鱼汤与米粉混合后,不会觉得咸)
 
7、在炖鱼汤的过程中,另起炉灶,烧开一锅水,加入适量泡好的米粉,略煮一下,用筷子轻轻一夹,就能夹断;用漏勺捞起,沥干水份,倒入汤碗中;
 
8、酸菜鱼汤炖好后,舀入米粉汤碗中,即可开吃。
别看这清汤寡水,鱼肉的鲜美已蕴藏在里面了。不需要再加过多的佐料,米粉吃完,原汁原味的鱼汤也会喝得津光光。要想煮出鲜嫩的鱼肉,现宰现杀,一两个小时内马上烹制为好,就会尝到入口即化的鲜嫩鱼肉,千万别进冰箱冷藏,更别说冷冻了。新鲜的鱼肉烹制后,鱼块周边是卷曲的。这次煮的米粉取的是鱼肉的鲜美,要想吃辣,汤里可以加红油、剁椒;
以上就是关于酸菜鱼米粉的详细做法,看到这里的你,肯定不禁咽了下口水吧,这么营养丰富,蛋白质含量高的食物,你还在等什么,自己在家动手做起来吧,又健康,又实惠。

 

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